BPM = GMP

BMP = GMP

Buenas Prácticas de Manufactura o Good Manufacturing Practice.

BPM, GMP o Programa de Prerrequisitos es un conjunto de requisitos aplicados a la fabricación de alimentos, los que contribuyen

a garantizar productos libres de contaminaciones físicas, químicas, biológicas y microbiológicas.

  • Es fundamental para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
  • Identifican los principios esenciales de la higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor final), a fin de lograr el objetivo que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano.
  • Basado en la norma de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius, Code of Federal
  • Regulations part 110, Reglamento técnico Mercosur y norma IRAM 14102 de Buenas Practicas de Manufactura.
  • Es el complemento ideal de un programa de 5 S.
  • Es la base para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y de un Sistema de Calidad ISO 9001.

 

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